Gillet viveu metade de sua vida em Madagascar, mas aos 30 anos teve que abandonar suas raízes africanas para voltar à França e procurar trabalho. Na casa que ele comprou em Coueron, ele decidiu recriar a atmosfera do continente africano, "povoando-o" com criaturas típicas dessa região, principalmente cobras.
"Percebi que os franceses sabiam muito pouco sobre répteis e, por essa razão, tinham medo deles. Usavam o pretexto de não gostarem desses animais porque são diferentes, é um absurdo!", revelou Gillet em entrevista à revista Idile.
A paixão de Gillet por répteis e anfíbios motivou-o a fundar a associação Inf'Faune em 1996 para aumentar o conhecimentos sobre as espécies que assustam a maioria das pessoas. Atualmente, a fundação tem 20 voluntários.
Gillet, como seus voluntários, tem autorização do Estado para administrar, criar ou vender esses animais. Além de fazer exibições informativas sobre os animais, a organização também coleta animais confiscados pelas autoridades das mãos de proprietários ilegais.
