Depois de receber um grupo de padeiros mestres no Palácio do Eliseu em Paris, Macron disse à rádio francesa que "a excelência e a experiência devem ser preservadas, e é por isso que [o alimento] deve ser listado como patrimônio".
Embora pareça incomum, o pedido dos padeiros francês não é inédito. Pizzaiolos de Nápoles, Itália, convenceram a UNESCO a oferecer status de proteção de patrimônio à pizza.
O objetivo da UNESCO por trás da lista de "itens culturais" é salvar tradições da globalização. A organização se concentra em elementos culturais, como gastronomia, dança, música e artesanato. Até agora, o yoga, o flamenco espanhol, a ópera tibetana e a produção de cerveja belga entraram na lista.
O Comitê para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial reúne-se anualmente para avaliar as nomeações de todo o mundo
