Casa da culinária tártara em Kazan

Kazan

Imãs de geladeira, pratos e copos com a imagem da cidade não são particularidades de Kazan. O encanto desta cidade é outro. As principais lembranças daqui são chak-chak, kyzylyk (kazy), argamak, produtos fumados e doces que suportam bem o caminho de muitas horas. Outros pratos, como peremiach, echpochmak, elesh e gubadia, são para garantir a delícia gastronômica no local.

Onde comer

Restaurante Meatball Box
© Foto : Meatball Box
Meatball Box

Endereço: Kazan, Rua Dzerzhinskogo, 20

Média de preço: ₽₽₽₽

Comida: Americana / Mexicana / Italiana / Europeia/ Exótica

Telefone: +7 927 034 33 66

Horário de funcionamento: de segunda a domingo 11h-22h

Diferentemente dos estabelecimentos deste tipo na Europa ou nos Estados Unidos, este restaurante tem um colorido oriental. Aqui há muitos estudantes (ao lado há muitas universidades e escolas superiores), enquanto os preços não são muito altos. Há muitos turistas, inclusive estrangeiros — o restaurante é bem conhecido em redes sociais.

Os pratos principais são meatballs e falafel. Há dois tipos de almôndegas — de carne de frango e de carne de vaca. Os de carne de frango são servidos com molho de tomate e os de vaca com molho curry. Também há diferentes variantes de falafel (almôndegas fritas de grão-de-bico): em execução clássica, são propostos com leve molho de iogurte e verduras ou são servidos em pita (pão árabe) com verduras e húmus.

Os gerentes do Meatball Box sugerem aos torcedores de futebol provar húmus, prato tradicional do Médio Oriente preparado conforme a receita elaborada pelos mestres do restaurante. Este prato exige muito tempo e atenção dos cozinheiros. Primeiro, o grão-de-bico fica de molho, posteriormente é bem moído e adicionado ao prato principal. Mas não será preciso esperar muito tempo a encomenda: todos os ingredientes complexos são preparados de antemão.

Laboratório gastronômico I Ryba i Myaso
© Foto : Laboratório gastronômico I Ryba i Myaso
E Peixe e Carne

Endereço: Kazan, Rua Chistopolskaya, 20b

Média de preço: ₽₽₽₽

Comida: Italiana / Europeia

Telefone: +7 987 290 01 47

Horário de funcionamento: de segunda a domingo 8h-22h

No E Peixe e Carne (I Ryba i Myaso) você pode fazer pedido de peixes tanto de rio, como de mar, e carne, que não é simples, senão é marmoreia. Além disso, o estabelecimento funciona em um novo regime de laboratório gastronômico, coincidindo com uma feira artesanal.

É possível comer em um local confortável ou encomendar iguarias para casa. No E Peixe e Carne vendem-se produtos para preparar um jantar em casa. No entanto, os cozinheiros do restaurante são mais experientes: a preparação dos bifes usa a tecnologia francesa sous-vide (a vácuo), o peixe temperado é assado sem perder nenhuma das as suas propriedades saudáveis, as saladas preparam-se à mão, sem utilizar produtos semiacabados.

Casa da culinária tártara em Kazan
© Foto : Casa da culinária tártara
Casa da culinária tártara

Endereço: Kazan, Rua Bauman, 31/12

Média de preço: ₽₽₽₽

Comida: Tártara

Telefone: +7 (843) 297 77 29, +7 (843) 292 70 70

Horário de funcionamento: de segunda a domingo 11h-23h

Pratos deliciosos preparam-se aqui há mais de 50 anos. Nos tempos soviéticos, o estabelecimento foi dirigido pelo chefe de cozinha Yunus Akhmetzianov, mestre da cozinha tártara contemporânea. Aqui são oferecidos chouriços de carne de cavalo (kazy) ou de carneiro (tutyrma), pelmeni para noivo (kiau pilmene), caldo tártaro shulpa, manti de carne de carneiro, assim como deliciosos postres e panificados nacionais.

Os cozinheiros recomendam que torcedores experimentem como prato principal a kyzdyrma — assado tradicional tártaro que se prepara de diferentes tipos de carne. A Casa da culinária tártara especializa-se na preparação da kyzdyrma de carne de vitela.

Para matar a fome, o restaurante propõe uma série de panificados tradicionais, tais como kystybai — espécie de panqueca assada sem sal recheada com fino puré de batata, peremiach — uma espécie de pastel de carne, echpochmak — pastel de carne e batata, ou elesh — pastelão de frango.

Como sobremesa, escolha gubadia, pastelada nacional tártara com requeijão, ovos, arroz e passas.

Primeiro jogo nesta cidade se realizará daqui a: