Segredo de Golias? Cientistas de Israel produzem 'cerveja antiga' a partir de levedura de 5 mil anos

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A cerveja produzida por uma equipe de investigadores está finalmente pronta e pode ter sido aquela que o gigante Golias bebia depois de enfrentar seus adversários.

Usando levedura que permaneceu debaixo da terra por 5.000 mil anos, uma equipe de biólogos israelenses, trabalhando junto com arqueólogos e fabricantes de cerveja, conseguiu produzir a bebida que o gigante Golias teria tomado depois de enfrentar o pastor David, informa o The Times of Israel.

Em um experimento único, os cientistas escolheram seis estirpes específicas de levedura, a partir de 21 fragmentos de recipientes de vinho ou cerveja provenientes de vários sítios arqueológicos da Terra Santa, incluindo Tel Safi [acredita-se que no lugar desta povoação antigamente se localizava a cidade bíblica de Gate], en-Besor, no deserto de Neguev, e também achados antigos em Tel Aviv que remontam há mais de 3.100 anos a.C.

As amostras de leveduras viáveis isoladas foram então revitalizadas e utilizadas para o fabrico de "cervejas antigas", que apresentavam uma variedade de aromas diferentes, uma vez que diferentes leveduras emitem diferentes gases durante a fermentação e possuem sabores diferentes, conforme a sua estrutura genética e fonte origem.

Crocodilo-do-Nilo (Crocodylus niloticus) na aldeia de Velky Karlov, no sudeste da República Checa, 25 de maio de 2011 - Sputnik Brasil
Como foram lá parar? Ossos de crocodilo encontrados no deserto de Israel (FOTO)
No passo seguinte da experiência, os cientistas separaram esses ingredientes do gás produzido para entender como era a fermentação original e que micro-organismos eram usados milhares de anos atrás.

"Estamos a falar de um verdadeiro avanço. É a primeira vez que conseguimos produzir uma bebida alcoólica antiga a partir de leveduras antigas. Em outras palavras, produzimos a bebida a partir das substâncias originais com as quais o álcool tinha sido produzido. Isso é algo que nunca havia sido feito antes", revelou o arqueólogo Yitzhak Paz, da Autoridade de Antiguidades de Israel, em um comunicado de imprensa.

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